Baškotini – unikatowe, chorwackie wypieki

Słynący z paškiego sera oraz paškiej jagnięciny Pag ma w zanadrzu także inne kulinarne specjalności.

W benedyktyńskim klasztorze św. Małgorzaty znajdującym się w Pagu, zakonnice od ponad 300 lat wypiekają baškotini – rodzaj unikatowego pieczywa, przypominającego w smaku słodkie suchary. Baškotini są pieczone według dawnej, utrzymywanej w tajemnicy receptury.  Są niezwykle popularne na Pagu. Niegdyś witano nimi gości, bez nich też nie mogła obyć się żadna uroczystość rodzinna. Tradycyjnie, baškotini podawano gościom z kawą z mlekiem, a kiedy prawdziwa kawa nie była jeszcze tak popularna i łatwo dostępna jak dzisiaj, z „kawą” na bazie cykorii. Innym popularnym dodatkiem do nich było słodkie wino – prošek.

Cały proces wytwarzania baškotinów odbywa się ręcznie. Obecnie zakonnice wypiekają maksymalnie 30 kilogramów tych wypieków dziennie. W dawnych kronikach odnaleziono ponoć zapisy mówiące o tym, że wypieki te uwielbiała i często zamawiała Maria Teresa Habsburg, były także ulubionym przysmakiem wielu rodów szlacheckich.

Baškotini można kupić w Pagu tylko w jednym miejscu – bezpośrednio w klasztorze św. Małgorzaty w Pagu (Don Jose Felicinovica 2). Według informacji zamieszczonej na stronie internetowej Wspólnoty Turystycznej Miasta Pag, baškotini są sprzedawane w następujących godzinach:

– w poniedziałek i sobotę w godz. od 9:00 – 12:00

– we wtorek, środę, czwartek i piątek w godzinach od 0:00 – 12:00 i 16.00 – 18.00.

Jeśli komuś z Was uda się sprawdzić, czy faktycznie zakupów można dokonać również w nocy, będę wdzięczna za informację 🙂

Podobne wypieki, również określane mianem baškotini  można znaleźć na innych chorwackich wyspach (np. na Rabie rapski baškotini).

Mianem tym określano w przeszłości wypieki, które można było zabrać w długie podróże morskie. Nadawały się do długiego przechowywania i smakowały wyśmienicie po nasączeniu ich kawą lub innymi napojami. Najsłynniejsze baškotini  to jednak te z Pagu. Tworzone tutaj wypieki mają jeszcze jedną, wartą zauważenia cechę – posiadają dwa prestiżowe oznaczenia – ”Izvorno Hrvatsko” (Oryginalnie chorwackie) oraz „Hrvatski otočni proizvod (Chorwacki produkt wyspiarski).

www.perla-pag.hr, www.tzgpag.hr